Study Protocol for a Controlled Trial of Nutrition Education Intervention about Celiac Disease in Primary School: ZELIAKIDE Project

El único tratamiento para la enfermedad celíaca (EC) es una dieta sin gluten (DSG) estricta y de por vida, que debe ser segura y nutricionalmente equilibrada. Evitar el gluten conlleva dificultades para seguir la dieta y puede afectar la vida social de las personas con EC. El Proyecto Zeliakide es un programa de educación nutricional destinado a aumentar el conocimiento de la población general sobre dietas saludables, EC y DSG, y, por lo tanto, mejorar la inclusión social y la calidad de vida de las personas con EC. Es un programa de intervención de un mes, con dos grupos en paralelo, no aleatorizado y ensayo controlado, realizado entre niños de 10 a 12 años. Se llevará a cabo una evaluación previa y posterior a la intervención y un seguimiento a 1 mes para evaluar la efectividad del programa. Está basado en competencias y sus respectivos resultados de aprendizaje. La metodología de enseñanza elegida es una metodología STEAM: aprendizaje basado en la indagación (IBL). Se ha creado una unidad didáctica para desarrollar el proyecto, que, en el futuro, será útil para la autoaplicación del programa. Este estudio proporcionará una herramienta válida y útil para lograr cambios en la dieta a nivel escolar y ayudará a promover la inclusión social de las personas con EC. Además, reforzará las competencias STEAM de los niños.