La Sociedad Española de Enfermedad Celiaca (SEEC) está conformada por especialistas y personas interesadas pertenecientes a grupos clínico-asistenciales y de investigación, asociaciones de pacientes y empresas. El objetivo de la SEEC es promover la comunicación, la difusión de la enfermedad celiaca y el intercambio de ideas para poder profundizar en el conocimiento de la celiaquía, tanto en sus bases biológicas como en los aspectos clínicos, diagnósticos y terapéuticos y de prevención, así como en el desarrollo y mejora de productos alimenticios que favorezcan la calidad de vida de los pacientes.

Desde la SEEC se propone trabajar para realizar todas aquellas actividades que favorezcan o faciliten el cumplimiento de los objetivos ya mencionados, desde la promoción y organización de campañas de prevención, divulgación y educación sanitarias, así como el patrocinio de reuniones, cursos, estudios e investigaciones; el establecimiento de relaciones con organismos científicos, culturales o sociedades afines hasta la institución de relaciones con empresas de desarrollo tecnológico y de alimentación.