La dieta sin gluten (DSG) sigue siendo un paradigma complejo en el manejo de la enfermedad celíaca (EC) en niños y adultos, y existen muchas razones por las cuales la adhesión a la DSG debe ser estricta para mejorar los resultados. Sin embargo, esta es una tarea desafiante para los pacientes, ya que necesitan tener acceso a recursos de salud de calidad que faciliten una adhesión óptima a la DSG. Comprender las fortalezas y debilidades de la DSG, abordar las deficiencias nutricionales coexistentes y lidiar con situaciones complejas, como la EC seronegativa o la EC no respondiente, requieren la participación de un equipo multidisciplinario. El seguimiento a corto y largo plazo de los pacientes con EC debería realizarse preferiblemente por un servicio combinado de Gastroenterología y Nutrición con estándares de calidad bien definidos y la participación multidisciplinaria de médicos, enfermeras, dietistas y psicólogos. El asesoramiento y la orientación nutricional por parte de un dietista experimentado pueden reducir los costos asociados con el seguimiento a largo plazo de los pacientes con EC. Del mismo modo, las intervenciones psicológicas pueden ser esenciales en escenarios específicos donde implementar y mantener una DSG de por vida puede causar una carga psicológica significativa para los pacientes. Este manuscrito tiene como objetivo proporcionar directrices para mejorar la práctica clínica en el seguimiento y monitoreo de los pacientes con EC y proporcionar información sobre los riesgos nutricionales de una DSG mal aconsejada. En su redacción han participado clínicos, bioquímicos, tecnólogos de alimentos, dietistas y psicólogos con una visión global de la enfermedad.
![Jornada parlamentaria sobre enfermedad celiaca](https://seec.es/wp-content/uploads/2024/05/Jornada-parlamentaria-sobre-enfermedad-celiaca-300x153.webp)
Jornada parlamentaria Día de la Concienciación sobre la Enfermedad Celiaca.
El VIII Simposio de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca (SEEC) se celebró el pasado 17 de noviembre de 2023 en el Hospital Clínico de Madrid.